真空冷凍干燥機(jī)凍干蛋白質(zhì)的兩種性質(zhì)
溶液在真空冷凍干燥機(jī)冷凍過(guò)程中溶質(zhì)和溶劑存在一個(gè)相互相分離的過(guò)程,大多數(shù)凍干藥品是以水為溶液,所以以水為例來(lái)說(shuō)明溶液的凝結(jié)過(guò)程。今天給大家講一下真空冷凍干燥機(jī)凍干蛋白質(zhì)的兩種性質(zhì)
1)溶質(zhì)可結(jié)晶:
隨著制品溫度的下降,稀溶液變?yōu)闈馊芤?,并逐步成為飽和溶液,溫度繼續(xù)降低時(shí),由于溶解度降低,將會(huì)有溶質(zhì)析出,成為冰晶體和溶質(zhì)結(jié)晶體的共晶混合物,晶體的大小和冷凍速率有關(guān),這時(shí)的溫度是產(chǎn)品的共晶溫度。這個(gè)過(guò)程也是一個(gè)放熱過(guò)程,在冷凍曲線(xiàn)上也出現(xiàn)過(guò)冷和平臺(tái)。
2)溶質(zhì)不結(jié)晶:
隨著制品溫度的下降,稀溶液變?yōu)闈馊芤?,溫度繼續(xù)降低時(shí),溶液為玻璃態(tài)形式凍結(jié),這時(shí)的溫度是產(chǎn)品的凍結(jié)溫度。在冰晶的間隙中就形成了微觀的玻璃結(jié)構(gòu)。